[食品专业词典]【食品词典】E5

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ethyl butyrate　丁酸乙酯〔增香剂〕
2-ethyl butyric acid　2－丁酸乙酯〔增香剂〕
ethyl caproate　已酸乙酯〔增香剂〕
ethyl cellulose　乙基纤维素〔用作维生素 和无机盐片剂的涂膜成分；配制干维生素 的粘合剂及填充剂〕
ethyl cinnamate［= ethyl 3-phenylpropenoate］肉桂酸乙酯〔增香剂〕

ethyl formate　甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl heptanoate　庚酸乙酯〔增香剂〕
ethyl hexanoate　已酸乙酯〔增香剂〕
ethyl p-hydroxybenzoate　对羟苯甲酸乙酯；尼泊金乙酯〔抗氧剂〕
ethyl isovalerate　异戊酸乙酯〔增香剂〕

ethyl lactate　乳酸乙酯〔增香剂〕
ethyl laurate　十二烷酸乙酯〔增香剂〕
ethyl maltol　乙基麦芽酚；3-羟基－２－乙基－４－吡喃酮〔增香剂〕
ethyl mercaptan　乙硫醇
ethyl methyl phenylglycidate［= aldehyde-c16; strawberry aldehyde］草莓醛；十六醛〔增香剂〕

ethyl nonanoate［= ethyl pelargonate］壬酸乙酯〔增香剂〕
ethyl cctanoate［= ethyl caprylate］辛酸乙酯〔增香剂〕
ethyl orange　乙基橙〔指示剂〕
ethyl pelargonate　壬酸乙酯〔增香剂〕
ethyl phenylacetate　苯乙酸乙酯〔增香剂〕

ethyl phenvlglycidate　苯环氧丙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl propiouate　丙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl pyoktanin　乙基飘克太宁〔防腐剂〕
ethyl salicylate　水杨酸乙酯；邻羟基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl vanillin［= 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde］乙本香草醛；3-乙氧基－４－羟基苯甲醛；乙基香兰素〔增香剂〕

ethylamine　乙胺
ethylamine sulfonic acid　牛胆氨基酸；牛胆素
ethylation　乙基化（作用）
ethylene　乙烯〔水果催热剂〕
ethylene diamine tetraacetic acid［edta］乙二胺四乙酸〔防腐剂〕

ethylene diamine tetraacetic acid,disodium diyhydogen salt (na２h２edta) 乙二胺四乙酸二氢二钠 (edta= 二氢二钠)〔抗氧化剂；增效剂〕
ethylene dichloride　１，２－二氯乙烷
ethylene glycol　乙二醇
ethylene reductase　乙烯还原酶；酰基辅酶ａ脱氢酶
ethylic　乙基的

ethylism　乙醇中毒
ethylmorphine hydrochloride　盐酸乙基吗啡
etiolation　褪色；颜色苍白
etiology　病因学；病源学
etna　酒精灯煮水器

e.t.p［= electrolytic tinplate］电镀马口铁；电镀（锡）薄铁板
etract release volume　持水性
eubacterial　真细菌的
eubacteriales　真细菌目
eubacterium　真细菌属

eubiosis　生态平衡
eubiotics　摄生学；健康生活学
eubolism　正常新陈代谢
eucalyptol　按叶醇〔增香剂〕
eucalvptus oil　桉树油〔取自新鲜叶子；增香剂〕

eucaryon　真核细胞
eucaryotic cell　真核细胞
eucharist　圣餐；圣餐中用的面包和酒
eucherma［eucheuma］琼芝属；石乏属；麒麟菜
euchromatin　常染色质

euchromosome　常染色体
euclase　蓝柱石
eucolloid　真胶体 ；优胶体
eucrasia　优质正常；健康状态良好
eudesmol　桉叶油醇　〔增香剂〕

eudiometry　气体 测定法；空气纯度测定法
eudorina　球藻属［eudorina］
eugenia　番樱桃（属）［ellgenia］；丁香属
eugenol［= 4-allyl-2-methoxy phenol］丁子香粉；４－烯丙基－２－甲氧基苯酚〔增香剂〕
eugenone　丁子香酮

eugetinic acid　丁子香酸
euglobulin　优球蛋白
euglycemia　血糖正常
eugonic　生长盛旺的
eukertin　优角蛋白；真角质

eulachon　胡瓜鱼；太平洋细齿鲑［thaleichthys pacificus］
eumorphism　细胞形态正常
eumycetes　真菌纲；丝菌纲
eumycin　抗真菌素
euosmia　① 嗅觉正常　② 令人愉快的气味

eupepsia　消化良好
euperistalsis　（肠）蠕动正常
euphagia　正常饮食
euphansia　（小）海虾；磷虾
euphausiacea　磷虾类

euphausiid　磷虾类
euphausiid shrimp　磷虾
euphenics　遗传工程学
enrithermophile　适应温性生物
eurolium　散子囊菌

european birdcherry　稠李［prunus padus］
european black berry　欧洲黑莓［rubus fruticosus］
european black hawthorn欧洲黑山楂［crataegus nigra］
european brown trout　鲭；欧洲褐鲭［salmotrutta］
european chestnut　欧洲栗［castanea sativa］

european cisco　欧白鲑［coregonus albula］
european dewberry　欧洲露莓［rubus caesius］
european dover sole　鳎（鱼）［solea solea］
european eel　欧洲鳗丽［anguilla anguilla］
european gooseberry　鹅莓［ribesuva-crispa］

european grape　葡萄［vitis vinifera］
european pennyroyal oil　欧洲薄荷油〔增香剂〕
european perch　河鲈［perch fluviatilis］
european plaice　鲽［plenronectes platessa］
european scallop　欧洲扇贝［pecten maximus］

european strawberry　欧洲草莓［fragaria vesca］
european wildginger　欧洲细辛［asarum enropaeum］
eurythermal　广温的
eurythermophile　适广温性生物
eurytropic　广适性的

eusitia　食欲正常
eusol　漂白粉液
eutectic　共晶的；低共熔点物；易熔的；易融的
eutectic brine　低共熔盐水
eutectic ice　低共熔冰；冻结的低共熔溶液

eutectic point　低共熔点
eutelolecithal　大卵黄的
eutherapeutic　有良好疗效的
euthermic　适温的
eutrophia　正常营养

eutrophic　营养良好的
eutrophication　富营养化
eutrophy　营养良好
evacuate　① 抽空；放空；排净　② （从罐内）排气
evacuation　抽空；放空；排净

evaporability　挥发性；汽化性；可蒸发性
evaporable　可蒸发掉的；易蒸发的；挥发性的
evaporate　蒸发；汽化；浓缩；脱水
evaporated milk　淡炼乳
evaporated residue　蒸发残留物

evaporated skimmed milk　脱脂淡炼乳
evaporated vagetable　脱水蔬菜
evaporating column　浓缩柱
evaporating dish　蒸发皿
evaporating field　（海水）蒸发场；盐场

evaporating pan　蒸发锅
evaporation　蒸发（作用）；汽化；脱水；干燥
evaporation capacity　蒸发（容）量；蒸发能力
evaporation heat　汽化热
evaporation pressure　蒸发压力

evaporativity　蒸发能力；蒸发率
evaporator　蒸发器；汽化器
evaporator area　蒸发（器）面积
evaporator coil　蒸发器蛇形（加热）管
evaporization　蒸发（作用）；汽化

evapotranspiration　蒸腾作用
eve with lid on pie　结壳前饼；苹果煎饼
evectics　保健学
even stem cabbage　球茎甘蓝
even texture　均匀稠度；均匀结构；均匀隙度

evengrained; evengranular　颗粒均匀的
evening milk　晚上挤的牛乳
everfermentation　发酵过头
evergrcen bayberry　异叶杨梅［myrica heterophylla］
evergreen pear　常绿梨［pyrus kawakami］

evideur　挖刮器
eviscerated　去内脏（的）
eviscerated poultry　去内脏的家禽
eviscerating　去内脏
evisceration　取出内脏；开膛

evm［= extraneous vegetable material］植物性异物〔指混入食物中的蔓、叶、荚、籽等非可食部分〕
evocator　诱发物
evodia　吴茱萸（属）［evodia］
evolution　① 发出　② 进化；演变
evulsion　摘除；撕去

ewe　母羊
ewe hogg　断奶后到第一次剪毛的处女羊　
ewe lamb　哺乳母羊
ewer　大口水壶；水罐
exaltation　兴奋过度

excmination　检验（法）；检查
excarnation　除（去剩）肉
excelsin　巴西果蛋白
excernant　促进排泄的
excess　① 超越；超额　② （饮食）过度

excessive bleed　过量流失
excessive cored　去芯过度
excessive heating　过热（的）
excessive pressure　剩余压力
exchange capacity　交换能力

exchange chromatography　（离子）交换色层法
exchange resin　（离子）交换树脂
exchangeable　可互换的
exchanger　交换器
excise　切除；切口

excitability　兴奋性；激发性；应激性
excitant　兴奋剂；刺激剂
excitant foods　刺激物；兴奋剂；刺激性食品；兴奋性食品
excitation　兴奋（作用）；激发（作用）
excitation energy　激发能

excitation purity　光色纯度
excited state　激发态；受激态
excitement　刺激；兴奋；激动
excitoanabolic　激发合成代谢的
excitocatabolic　激发分解代谢的

excive　割去；切除
excoriation　剥皮；磨损；擦伤（处）
excorticate　去皮；去壳
excrements　排泄物；粪（便）
excreta　排泄物；分泌物

excrete　排泄；排出
excretin　人粪素
excretion　排泄；分泌
exergenic reaction　放能代谢反应；能量供应反应〔如食物氧化〕
exfarm milk　牧场送出的乳；原乳；生奶
exferment　胞外酶

exfoliate　剥离；剥落；除鳞
exhaust　排出；耗完；排气装置；废气
exhaust blower　抽风机
exhaust box　（罐头）排气箱
exhaust end　排料端；卸料端

exhaust fan　排气风扇
exhaust flow　废气流
exhaust gas　废气
exhaust pipe　排气管
exhaust steam heating　废气供暖

exhausted cossettes　沥滤渣
exhausted liquid　废液
exhausted molasses　废糖蜜〔分蜜机分出的糖蜜；过滤糖后的母液〕
exhausted tea　废茶渣；泡得无味的茶叶
exhauster　① 排气箱　② 油气机

exhauster chamber　排气箱
exine　（孢子）外膜；外壁
exocarp　外果皮
exocellular enzyme　胞外酶
exoenzyme　（胞）包酶

exogenous toxin　外毒素
exohormone　外激素
exopeptidase　肽链端解酶
exophthalmic goiter　突眼性甲状腺肿
exoplasm　外质

exoskeleton　外骨骼〔如甲壳类的壳；禽畜类的蹄、爪等〕
exosmic; exosmotic　外渗的
exosmose; exosmosis　外渗（现象）
exospore　外生孢子；胞子外壁
exothermal　放热的；生热的

exothermic　放热的；发热的
exothermic reaction　放热反应；氧化放热效应
exotoxin　外毒素
expand　膨胀；扩大；展开

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