【中药炮制学知识点总结】中药炮制学知识点辅导：炒法概述
【shitiku.jxxyjl.com--中药剂学】
概念1．定义 炒法是将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的方法。
2．分类
按方法分有清炒法和加辅料炒法。清炒法按火力分为炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法按辅料应用分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。
3．历史沿革
炒法属于火制法的一种。《五十二病方》中有“嚣盐令黄”，汉代称为“熬”。隋唐以后得到了广泛应用，先后出现了微炒、炒出汗、炒香、炒黄、炒熟、炒焦等多种规格要求。同时加辅料炒法也开始出现，如《外台秘要》有杏仁麸炒，《雷公炮炙论》有斑蝥米炒，《仙授理伤续断秘方》有米炒乌头、石灰炒南星等。宋代以后成为火制法中最常见、最普遍使用的一种，日益发展。当前用炒法炮炙的药物有上百种。《中国药典》收录清炒药物40种、制炭（炒、煅炭）22种，加辅料炒药物20种。（麸炒9种、米炒斑蝥、土白术、蛤粉炒阿胶、滑石粉烫水蛭、砂炒7种）
目的
1．炒制时加热则有缓和药性（山楂）、改变药性（莱菔子）、增强疗效（酸枣仁）、降低毒性（苍耳子）、增加成分溶出（王不留行）、破坏酶保存甙类（芥子）、矫嗅矫味（九香虫）等作用。
2．加辅料制有增强疗效（麸山药）、缓和药性（麸苍术）、矫嗅矫味（麸僵蚕）、降低毒性（砂烫马钱子）、消除副作用（蛤粉烫阿胶）等。
一些炒制的方法也具有特殊的意义，如子类炒黄增加成分溶出（逢子必炒）；炒焦多能醒脾开胃，消食导滞；炒炭能止血；麸炒能缓和辛燥之性，并增强健脾作用；土炒能增强固脾止泻作用；滑石粉炒便于粉碎药物等。
炮制方法
1．工具 手工炒制用炒药锅、铲、灶台等。手工炒制时多将炒药锅倾斜30～45度置于灶上，便于搅拌翻动。机械炒制用炒药机。常用平锅式和滚筒式炒药机，适合于大工业生产，效率较高。近年来研制成功的中药微机程控炒制机，采用微机程序控制，炒制性能良好，能保证炮制品的质量均一与稳定。
2．火源 无烟的炭火、煤火、电力、煤气、天然气等火源。要求火力持久，清洁无烟尘。
3．操作方法（手工）及工序
预热 a．法先将空锅(多将其倾斜30～45度于灶上)预热，便于掌握锅温，使药物均匀受热，保证质量。测试锅温的方法有感温法和试投法。b. 加辅料炒法则先将辅料入锅处理至一定程度后，再投入药物，目的同前。总之，容器预热后投药是几乎所有炮炙方法都应遵循的法则。
投药与翻炒 a. 药物在入锅前要大小分档，以免生熟不均；b. 投药量以能翻炒均匀为度。c. 投药的同时应调整火力，并均匀翻炒药物。火力的选择与炒制方法、药物质地体积和炒制过程有关。翻炒时应注意“亮锅底”。翻炒的速度。
火候与出锅 火候指药物炮炙的时间和程度，原指古代道家炼丹时火力文武大小久暂的节制。炒制的时间控制与方法和药物性质有关。相对而言，炒炭＞炒焦＞炒黄，砂炒＞滑石粉炒、蛤粉炒、米炒＞土炒＞麸炒。炮炙的看火候主要从四个方面：a.观颜色，包括药物表面、断面及内部的颜色变化。注意从锅内取出少量，在日光或白盘子内观察。b.嗅气味，炒制后药物透出固有气味或辅料的气味，如芥子辛辣气味，土炒有土香气。c.听声音，药物的外皮受热爆裂，有爆裂声出现。d.看形状变化，有些药物炒制后发生明显的形状变化，如膨胀、裂隙、爆开白花。判断到火候应及时出锅，避免炮炙太过。
后处理 药物出锅后应及时摊开晾凉。炒焦特别是炒炭时由于锅温较热，某些药物易产生火星，应在锅内喷淋适量清水，灭尽火星，炒干出锅，摊开充分晾凉，防止余烬复燃。加辅料炒时出锅后应筛去残留的辅料。
-
中药炮制学知识点总结|中药炮制学知识点辅导：饮片切制——影响饮片质量的因素详细阅读
在饮片切制过程中，软化、切制、干燥等工序控制不严，都会影响饮片的外观及内在质量。产生不合格的饮片。主要有以下情况： 软 化 切 制干 燥连刀（拖胡须） 药材外部含水过多 刀具不锋利 掉边与炸心 药物内外软硬度不一致 败片（破碎、厚薄不均匀） 药材软化不良 切制技术欠佳或刀具安装...
-
[中药刨制的目的]中药刨制——寄生炮制详细阅读
【来源】本品为桑寄生科植物桑寄生 taxillus chinensis（dc ）danser或槲寄生 viscum coloratum（komar．）nakai的干燥带叶茎枝。 【炮制方法】一、净制 除去杂质（《药典85》）。 二、切制 除去杂质，略洗，润透，切厚片，干燥（《药典85》）。...
-
【中药土荆皮图片】中药刨制——土荆皮炮制详细阅读
【来源】 本品为松科植物金钱松pseudolarix kaempferi gord．的干燥根皮或近根树皮。 【炮制方法】一、净制 洗净（《药典85》）。 二、切制 洗净，略润，切丝，晒干（《药典85》）。...
-
【人禽流感抗病毒治疗首选】可治疗人禽流感的中成药详细阅读
中国卫生部23日印发的《人禽流感诊疗方案(2005版修订版)》中，除了证明新型抗流感病毒药物达菲即奥司他韦确实对禽流感病毒h5n1和h9n2有抑制作用外，还公布了一些在治疗人禽流感患者过程中可辨证施治的中成药。可用于解表清热类的中成药有：连花清瘟胶囊、柴银口服液、银黄颗粒等；清热解热类的有：双黄连...
-
中药炮制学知识点总结_中药炮制学知识点辅导：饮片切制——切制前的软化处理详细阅读
概述软化工艺是饮片切制的重要工艺之一，俗语有“三分切工，七分润工”之称。除了通草、丝瓜络、灯心草等质地柔软的药物可以直接切制外，植物药切制前都必须经过适当的软化处理，使其质地柔软适中，才能切制成不同规格的饮片。软化工序有利于药材切制时减少破碎，保持片型整齐，外表均匀，平整美观。软化之前，药材在软...
-
中药肉桂的炮制方法_中药刨制——肉桂炮制详细阅读
【来源】 本品为樟科植物肉桂 cinnamomum cassia presl的干燥树皮。 【炮制方法】一、净制 除去杂质及粗皮（《药典85》）。 二、切制 用时捣碎（《药典85》）。刮去表面粗皮，淋水润透，切成丝，低温干燥（《江苏》）。捣碎，磨粉，成品称“肉桂粉”（《湖北》）。...
-
中药络石藤图片_中药刨制——络石藤炮制详细阅读
【来源】本品为夹竹桃科植物络石 trachelospermum jasminoides（lindl ）lem 的干燥带叶藤茎。 【炮制方法】一、净制 除去杂质，洗净（《药典85》）。 二、切制 洗净，稍润，切段，干燥（《药典85》）。...
-
中药刨制的目的|中药刨制——木通炮制详细阅读
【来源】本品为毛茛科植物小木通 clematis armandii franch、绣球藤 clematis montana buch．－ham．或马兜铃科植物东北马兜铃 aris-tolochia manshuriensis kom 的干燥藤茎。 【炮制方法】一、净制 拣去杂质（《药典63》）。切...
-
中药炮制学知识点总结_中药炮制学知识点辅导：清炒法详细阅读
清炒法概念 1．定义 不加辅料的炒法称作清炒法，包括炒黄、炒焦、炒炭三种方法。 2．目的 增强疗效（焦三仙、炭药）、降低毒性（牵牛子、苍耳子）、消除副作用（决明子炒后消除泻下作用）、缓和药性（山楂、栀子）、改变药性（莱菔子）、增加成分溶出（逢子必炒）、利于贮存（芥子炒后破坏分解酶，保...
-
[中药炮制学知识点总结]中药炮制学知识点辅导：净选与加工详细阅读
概述 净选的含义 中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序，即净制。 净制的目的 1．分开药用部位 莲子肉与心，分别能健脾补肾与清心火。 2．进行分档 在净选的同时将药物大小分档，便于火制和水...