食品专业词典_【食品词典】E3

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embryotroph　胚胎营养质
embryotrophy　胚胎营养
emedullate　去髓
emergency food　救灾食品；应急食品
emergency pump　应急备用泵

emergency ration　应急干粮；军用干粮
emigrant bird　候鸟
emission detector　发射检测器
emmer　二粒小麦［triticum dicoccum］
emolliate　软化

emollient　① 软化剂　② 润滑剂　③ 使柔软的；有缓和作用的　
empacho〈墨〉　儿童慢性消化不良性腹泻
emperrs　① 笛鲷（属）［lutianus emplastic］② 粘合的；胶合的
empoison　使……中毒
empty　空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空

empty can　空罐
empty tube column　空管柱
emptyings　沉积；残留物
empurple　使成紫色
empyreuma　焦臭（味）

empyreumatic　焦臭的；烧焦的
e.m.q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧挤〕
emulgator　① 乳化剂　② 乳化器
emulger.t　滤过的；渗出的
emulisifier yn　磷脂酸胺的商品名〔食用乳化剂〕

emulphor　乳化剂
emulser　① 乳化剂　② 乳化器
emulsibility　（可）乳化性
emulsible　可乳化的；乳浊状的
emulsifiability　乳化度；乳化性

emulsification乳化（作用）
emulsified oil　乳化油
emulsifier　乳化剂
emulsify　乳化
emulsifying ability　乳化性；乳化能力

emulsifying agent　乳化剂
emulsifying capacity　乳化能力
emulsifying mixer　乳化混合器
emulsin　苦杏仁酶
emulsion　① 乳浊液；乳胶体 ② 灌肠

emulsion colloid　乳胶体
emulsion particle　乳胶微粒
emulsive　① 可乳化的　② 易乳化的　③ 可榨油的
emulsoid　乳化（液）；乳浊剂
emulsor　乳化器；乳化剂

emulsum　乳剂
emydin　龟卵蛋白
enamel　釉质；涂料；搪瓷
enameled tinplate　有涂料的镀锡薄板；涂料铁
enanthal (dehyde)　庚醛

enanthic acid　庚酸
enantiotropy　互变性；对映现象
encapsulated　① 包胶的；用胶囊包装的　② （被）的荚膜的
encapsulation　密封；封装；灌装；用胶囊包裹；包以被膜
encase (ment)　装箱

encephalic　脑的；颅内的
encephalin　脑髓苷；脑髓糖质
encephalon　脑（髓）
enchylema　细胞液
enchyma　① 营养液　② 组织液

enclosed system　封口系统
encrimson　着深红色
encrustation; encrustment　结壳；形成皮膜
encyst　包囊
encystment　被囊形成

end boiling point　终沸点
end cuts　尾馏分；最后的馏分
end doming　（罐头）底盖的拱凸
end feeder　送盖机构
end fold　二头折叠式包装

end group　末端基（团）
end group analysis　末端（基）分析
end group distribution　端基分布
end hook　罐盖的卷封边
end point　终点

end profile　① 最终产物　② （罐头）底盖的膨胀　③ （罐头）底盖的剖面
end reaction 最终反应
end to end sterilization（罐头的）翻滚式杀菌　
end-over-end agitation　（罐头的）翻滚转动（杀菌）
end-over-end churn　翻滚式奶油制造机

endemic　地方性
endergonic metabolism　吸热代谢；耗能供稿
enderonic　① 真皮的　② 粘膜下层的
endive sprout　青筍
endless chain　循环链
endobacillary　菌　体 内的

endoblast　内胚层
endocarp　内果皮
endocellular　（细）胞内的
endocellular enzyme　胞内酶
endochrome　细胞内色素

endoconch　内壳
endoconidium　内分生孢子
endocrine　内分泌（的）
endocrinology　内分泌学
endocytosis　细胞吞噬现象

endoderm［= entoderm］内胚层
endoenzyme　（胞）内酶
endoerepsin　肠肽内酶
endoferment　内酶
endogenous plant　单子叶植物

endogenous spore　内生芽孢；内（生）孢子
endolysin　内溶菌素
endoysis　细胞质溶解
endomembrane　内膜
endomitosis　核内有丝分裂

endomycin　涂霉素、内霉素
endomycopsis　拟内孢霉
endomycopsis fibuliger　肋状拟内孢霉
endomycopsis hordel　大麦曲拟内孢霉
endomycopsis javanensis　爪哇拟内孢霉

endomycopsis lindneri　林氏拟内孢霉
endonuclear　细胞核内
endonucleolus　（细胞）内核仁
endooxidase　胞内氧化酶
endoparasite　体内寄生虫

endopeptidase　肽链内断酶
endoplasm　细胞质；内质
endoplast　细胞核；（原虫的）核体
endoproteinase　胞内蛋白酶
endo’s agar　远藤氏琼脂培养基〔鉴定大肠杆菌用〕

endo’s medium　远藤氏培养基〔鉴定大肠杆菌用〕
endosmose; endosmosis　内渗（现象）
endosperm　内乳；胚乳
endospore　内生孢子；孢子内壁
endosubtilysin　枯草杆菌内溶素

endothelium　内皮（细胞）
endotherm　吸热
endothermal; endothermic　吸热（反应）的
endothermic degradation reaction　吸热降解反应
endotoxin　内毒素

endotoxoid　类内毒素；脱毒内毒素
endotrypsin　内胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase　内中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶类〕
energy　能量
energy food　能源食品
energy metabolism　能量代谢

energy-producing　产生能量的
enfleurage　瘖花〔一种香精油吸附法，将香花用茶叶、油脂等吸附物覆盖，经一定时间后将花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage　〔罐身搭口的〕搭接；咬接；衔接
engel’s coefficient　家庭生活费用中食品开支所占的比例
engenol　丁香油酚

engineering　工学
engineering food　工程食品〔由食用或非食用天然资源经加工而制成的食品，如人造奶油、人造烟叶〕
engineering standard　工程标准；技术标准
engler viscosimeter　恩氏粘度计
engler viscosity　恩氏粘度
engler’s degree　恩氏（粘）度

english forcing cucumber　无刺黄瓜［cucumis sativus var.anglicus］
english hawthorn　英国山楂［crataegus oxyacantha］
english perch　河鲈［perca fluviatilis］
english rhubard　食用大黄
english routs　杏仁饼干
english walnut　胡桃［juglans regia］

englobulin　优球蛋白
engorge　① 贪吃；滥吃；大吃　② 饱食　③ 充血
engorgement　① 饱食　② 充血
engrail　做成锯齿状花边
engross　滾糖球；滾糖衣
enhancement　增强

enhancer　强化剂；增补剂
enhydrous　含水的
enlargement　放大
ennoble　（营养）增补（剂）；富集；浓缩
ennoblement　（营养性）增补（作用）；强化；富集；浓缩

enocianina　（脱糖）葡萄花青素
enol　烯醇（式）
enolase　烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization　烯醇化（作用）
enologist　葡萄酒酿造者〔工人、技师等〕

enology　葡萄酒酿造学
enoxidase　酸酒酶〔坏酒中的一种氧化酶〕
enrich　营养物质的增补；富集；浓缩
enriched bread　强化（维生素）面包
enriched farina　优裕培养

enriched flour　营养面粉；麸皮面粉
enriched food (s)　强化营养食品；增补营养食品
enriching　浓缩
enriching substance　强化剂；增补剂
enrichment　强化；增补；富集；浓缩

enrichment factor　浓缩因子；富集因子
enrobe　〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant　（糖果）涂层机
ensilage　饲料青贮法；青饲料
ensile　青贮（饲料）

enteral　肠的；肠衣的
enteric bacilli　肠肝菌
enteric bacteria　肠道细菌
enteritis　肠炎
enterobacteria　肠道菌

enterobiasis　蛲虫病　
enterobius vermicularis　蛲虫
enterocin　肠道菌素
enterocinesia［= peristalsis］肠蠕动
enterocinetic　肠蠕动的

enterococcus　粪链球菌；肠球菌
enterrokinase　肠激酶；肠致活酶
enterokinesia［= peristalsis］肠蠕动
enteropathogenic bacteria　肠道致病菌
enterosite　肠寄生虫

enterotoxemia　肠毒病〔血中有产自肠内的毒素〕
enterotoxigenic　产肠毒素的
enterotoxin　肠毒素
enterotoxism　肠性自体 中毒
enterozoon　肠寄生虫

enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；热函　② 食品的含热量
enthalpy of adsorption　吸附热函
entire　① 黑啤酒（之类）　② 边缘光滑的　③ 种马
entire colony　光边菌落
entire split system　全分流系统

entire-wheat bread　全麦面包
entirer-doudoroff route ed　糖解途径
entoblast　① 内胚层；内胚叶　② 细胞核
entocyte　细胞内容物
entoderm　内胚层；内层

entoleter　用于谷物和其它食品消毒的机器
entomesoderm　内中胚层
entomolgy　昆虫学
entoplasm　① 内浆；细胞浆　② 细菌非核染质部
entosarc　内（胞）浆；细胞浆

entozoon　体 内寄生虫
entrails　内脏；肠
entrainer　夹带剂
entrainment　① 带走；传输；夹带　② 雾沫
entrainment separator　雾沫分离器；捕沫器

entrainment trap　雾沫分离器；捕沫器
entrance funnel　进料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉　① （煎）肉排　② 去肋骨的肉片；肋间的肉
entree　① 〈法〉两道正菜间的小菜　② 〈美〉主菜
entree dish〈美〉　主菜碟

entree fork　主菜用叉
entremets〈法〉　（正菜外的）附加菜；附加点心
entropy　熵〔热力学函数〕
enucleated　无核的
enucleating　摘去；剥离；去核

enucleolation　去核仁
enumeration　菌落计数
envelope　① 外膜　② 封套包装；包皮　③ 囊膜
envelopment　包装；包裹；包封
envenomation　表面变质

environmental pollution　环境污染
environmental protection　环境保护
environmental protection agency　环境保护局
environmental temperature　环境温度；周围介质温度
enzymatic　酶性的；酶催（化）的；酶促的

enzymatic action　酶促作用
enzymatic breakdown　酶性变质
enzymatic browning　酶性褐变
enzymatic deterioration　酶性变质
enzymatic bydrolysis　酶性水解

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