厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰,生死存亡,树立企业形象,创造名牌企业, 需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍, 管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率,降低成本, 确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工,生产成菜肴成品...
一旦患上咽喉炎,就会出现咽喉肿痛、头痛发热、声音嘶哑等症状。中医认为,本病多为邪毒侵袭,肺胃热盛,或肺肾阴虚,虚火上炎所致。在治疗上可于清肺泻热、养阴润肺的同时,配以药粥,对咽喉炎有良好的辅助治疗作用。现介绍几种食疗方法: 豆豉解表粥 淡豆豉15克,葛根30克,生石膏30克,麻黄、荆芥...
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。 1 烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中...
在厨师中,从特级、高级到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。 据说在60年代前,厨师的等级很模糊,60年代后,才开始进行考试定级。 五六十年代时没有厨师长的叫法,而是以大组长为称谓。 餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。现在人们的生活水平、生品位都...
austlink为了满足广大厨师人才在中国大陆能参加澳洲tra厨师技能认证考试的愿望,2005年8月首次将把 澳洲官方技能鉴定引入中国在国内进行认证考试。之后应广大厨师行业人才的强烈要求,我们将长期将在国内 举办厨师认证考试,考试每年两次。具体时间另行通知。...
澳大利亚是生活环境和社会福利世界一流的国家。它是有意移民海外的专业人士的一个首选之地。但澳大 利亚对移民的要求很高,直接申请永久居民已变得难上加难。但在澳大利亚,急缺专业人士,如厨师、电工、焊接工等职业分数高达75分,如果能够通过澳大利亚相关 机构的技能评估,您就能达到轻而易举移民澳洲或者去澳洲工...
毛泽东思想概论 餐饮经济学导论中国饮食文化 国外饮食文化 食品营养学 餐饮美学宴会设计 英语(二) 管理系统中计算机的应用 马克思主义政治经济学原理论文 餐饮企业财务管理 餐饮企业战略管理 餐饮企业信息管理餐 饮企业人力资源管理...
澳大利亚新南威尔士州培训部长:职业教育对于培训奥运人才很重要 。随着雅典奥运会的闭幕,2008年北京奥运会正向我们走来,对奥运人才的探讨再掀热浪。 在日前举行的北京教育博览会教育发展国际论坛上,拥有奥运人才培养经验的澳大利亚新南威尔士州培训部部长潘克里斯丁认为,在筹备奥运会的诸多挑...
我省川菜厨师首获国际中餐大师殊荣。近日在广东顺德举行的世界烹联颁奖大会上,世界中国烹饪联合会授予四川省成都市饮食公司副董事长、副总经理李万民国际中餐大师称号。据悉,国际中餐大师称号为世界餐饮业最高奖项,每7年评选一次,首次在中国评选。此次全世界共评选出15名,其中中国3名,分别由四川...
芹菜含有丰富的维生素、铁及植物纤维素,有润肤、明目、养血的功效,植物纤维素能起到减肥的作用。核桃仁含有胡萝卜素及维生素c、e等,常食核桃仁可使人强健,并有润肤、黑须发的功效。芹菜与核桃仁搭配同食,能润肤美容、抗衰老、延年益寿。还可以作为高血压、便秘等患者的辅助食疗食物。 从食物的药性来看,...
在顺德举办的第16节厨师节上,来自大良的中华餐饮名店龙的酒楼的两位厨师温兆泉和潘汝南向观众展示他们制作的一道名菜鱼翅鱼云羹,这二位厨师都曾获得过中国烹饪名师称号。...
很多老板在新开餐厅时往往会忽视厨房的排烟及通风设计,最后导至餐厅停业改造或转让损失惨重。在这里给各位餐厅老板提些建议。 一般来说新开餐厅时都有很多环保、厨具公司的业务员来恰谈业务,他们会把厨房的排烟及通风工程做付属工程来处理。其中很多业务员甚至公司本身都不具备这方面的专业知识,...
服务员在为顾客提供服务的时候,时常会碰上难缠的顾客,这时怎么办?首先,要抱着顾客永远是正确的这个餐饮服务法宝为顾客提供服务。顾客对菜肴和饮料提出的正当要求应尽量满足,绝对不能与顾客争吵。如果发现总是不能处理,应把情况报请领班处理,或由领班报告处理。假如顾客与服务人员纠缠,尤其是牵扯到...
在日前举行的第二届全国餐饮业博览会上,我国首次评出的厨师界最高奖项中华名厨奖名单揭晓。我省黄正晖榜上有名,成为全国10名中华名厨之一。 华名厨奖评选条件非常严格,首先必须是55名中国烹饪大师之一,要在国际烹饪比赛中获得过金奖,或其弟子在国内烹饪比赛中获得金奖,同时要出...
在广州,厨出凤城,昨日上午,第十六届中国厨师节暨顺德岭南美食文化节在中国厨师之乡顺德大良开幕,本次活动由中国烹饪协会、佛山市顺德区政府主办,来自全球25个国家和全国各省、市及港澳台地区的两千多名各专业厨师以及上万名非专业厨师参加本次厨师节,聚集顺德大良进行美食菜点展示和厨艺大比拼。本...