[发酵中药炮制学论文]中药炮制学知识点辅导:发酵法——概述

复习指导 2022-03-28 网络整理 可可

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1.定义 
  经净制或处理后的药物,在一定的温度和湿度条件下,由于霉菌和酶的催化分解作用,使药物发泡、生衣的方法,称为发酵法。
  2.发酵的主要目的
  改变原有性能,产生新的治疗作用,扩大用药品种。如六神曲、淡豆豉。
  增强疗效。如半夏曲。 
  3.发酵的操作方法
  根据不同品种,采用不同的方法进行加工处理后,再置温度、湿度适宜的环境下进行发酵。常用的方法有药料与面粉混合发酵,如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等。另一类方法是直接用药料进行发酵,如淡豆豉、百药煎等。
  发酵条件与发酵过程是微生物新陈代谢的过程,因此,在制备时,应具备其生长繁殖的条件。
    [菌种、营养物质(培养基)水、温度、相对湿度、其他方面]
  4.发酵品的质量要求
  气味要芳香无霉味、酸败味。
  曲块表面霉衣黄白色,内部有斑点为佳。黑色质差。
  5.注意事项
  原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理,以免杂菌影响发酵质量。
  发酵过程必须一次完成,不能中断,或中途停顿。
  温度和湿度对发酵的速度影响很大,温度过低或过分干燥,发酵速度会慢甚至不能发酵,而温度过高则能杀死霉菌,不能发酵。

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